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大日本印刷 フードロス削減をユーハイムのバウムクーヘンで実証実験 生活者は焼き立てを購入可能に


【2021年9月7日】大日本印刷(DNP)は9月8日(水)~27日(月)、生活者からの事前の注文に応じて出来立ての食品を提供する、フードロス削減に有効な商品販売システムの実証実験をバウムクーヘンで知られるユーハイムとともに実施する。

同実証実験は、「必要なものを、必要な時、必要な量だけ作り、より美味しい状態で商品を生活者に届ける」がコンセプト。
来店前の購入者から商品(バウムクーヘン)の購入予約をDNPが提供するシステムで受けて、ユーハイムのバウムクーヘン専用AIオーブン「THEO」(テオ)で生産することで、過剰生産を減らし、フードロス削減につなげる。

ユーハイムでは現在、需要を予測して工場で生産して各店舗へ商品を配送しているが、適切な需要を見極めることが難しかった。
今回の実証実験を通じて、生活者に新しい販売方法を周知するとともに、受注生産によるフードロス削減の効果や有効性について検証していく。

実証実験の流れは、以下の通り。
①店舗側で、予約販売する商品(バウムクーヘン)の情報をシステムに登録
②生活者は、専用Webサイトで登録商品を閲覧。購入したい商品や受取時間を予約画面で指定する。また、店舗はパスターなどのQRコードや、メールでWebサイトに誘導し販売方法を周知する
③予約した受取時間に合わせて、『バウムクーヘン専用AIオーブン『THEO』(テオ)」が自動で商品を焼き上げる
④生活者は、店頭で待つことなく、でき立ての商品を受け取れる。
店舗側は、販売機会を喪失がなく、フードロスを削減できる

DNPは本実証実験を通じて、「需要を把握・管理できる仕組み」に対するニーズや機能の検証を行い、需給の最適化によるフードロス削減を実現するシステムの開発と事業化を進めていくという。

 

実証実験概要

期間 : 9月8日~13日、22日~27日
営業時間:12:00~18:00 (火曜は定休日)
場所 : ミシャラク表参道店 (東京都渋谷区神宮前6-2-9)
対象商品
・THEOバウムクーヘン一本焼き 税込価格:8,100円
・THEOバウムクーヘンリング 税込価格:1,944円
・THEOバウムクーヘン1/4カット 税込価格:432円

購入サイトURL
9月8日~13日 https://www.enq-plus.com/enq/foodmatch_juchheim/req_2109_1/
9月22日~27日 https://www.enq-plus.com/enq/foodmatch_juchheim/req_2109_2/

 


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